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  •   海参火锅的做法详细成都杨记蜀味1.水发海参用清水漂洗干净后,下入沸水锅中氽透,捞出沥净水。猪肉剁成馅,再逐个填入海参内,成酿海参生坯。鸡肉洗净,下入沸水锅中氽透,捞入凉水中浸凉,洗净,沥净水。竹笋去掉老硬部分,洗净后与刮洗干净的火腿分别切成骨牌片。木耳用温水泡透至软,摘去耳根和杂质,用清水漂洗干净,沥净水。菜心摘洗干净,沥净水。2.锅置旺火上,加入植物油烧热,下入葱段、姜丝煸炒至出香味,加入清水烧沸,放入鸡肉、酿海参生坯,用小火炖至熟透,倒入火锅里。

      3火锅置火上,分别放入菜心、竹笋片、火腿片、木耳烧沸后再加入绍酒、精盐、味精调好口味,上桌即成。海参火锅的做法小贴士制作要诀:鸡肉选择仔鸡肉。食物相克:海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。海参知识介绍:火锅制作培训海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,前世死因与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。海参体呈圆柱形,口在前端,口周围有触手,在后端。海参的生长区域很广阔,遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。海参营养分析:

      1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;4.近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参补充信息:哪有培训火锅

      1.挑选海参:优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整。劣质海参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。2.除海参苦涩味的窍门:将泡发好的海参切成所需要的形状,每5000克发好的海参,配250克醋加500克开水,然后倒在海参内,搅匀。海参沾醋后即收缩变硬,海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和,并溶于水中。随后将海参放入自来水中,漂浸2~3个小时,至海参还原变软,无酸味和苦涩味即可。沥尽水分,即可烹制。

      动脉硬化之人食用;适宜病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于之人食用;适宜年老体弱者食用;2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。海参食疗作用:

      专业老火锅培训海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、治溃疡等作用。海参食物相克:海参不宜与甘草、醋同食。海参做法指导:1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;2.海参发好后适合烧,葱烧、烩等烹调方法;

      3.保管时注意:发好的海参不能久存,好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,好放在密封的木箱中,防潮。