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  • 游人春节慕名赏苏州小吃美食 挤爆太监弄
  •   苏州最繁华的百年老街观前街太监弄,因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。如今此弄成了享有盛名的美食街,苏州菜的老字号及一百多家小吃名店云集于此。“天堂是苏州,吃煞太监弄”,这一姑苏民谚道出了这一美食街的优势。丁亥年春节,游人慕名而来,挤爆了太监弄。

      以《满意不满意》、《小小得月楼》、《美食家》三部电影闻名天下的得月楼,匠心独运地将店面改建成古色古香的“船厅”,营造出一番人工意境:眺望船头,一轮“明月”倒映“水中”,若隐若现,别有“近水楼台先得月”的妙趣。透过船弦两侧,呈现出一派姑苏“山水”的旖旎风光:近处,“湖面”波光粼粼,碧水荡漾;远处,洞庭、枫桥、寒山寺,风姿绰约,隐约可见,令人神往。

      姑苏船宴引来了络绎不绝的宾客,特级点心师朱阿兴精心制作的船点“玉兔聚餐”、“蟾宫折桂”,玲珑剔透、意趣横生,令客人们赞叹不已。一位外国客人吃后激动地对服务员说,他到过世界许多地方,还是第一回见如此富有水乡特色的就餐,品尝到如此美味的佳肴,真是一次别有情趣的船宴。

      松鹤楼始创于清乾隆年间,当初乾隆下江南,闲逛至松鹤楼,为应酬硬要吃鱼,厨师急中生智,将供于赵公元帅神案上的鲤鱼炸烹而成,后来以骨疏刺少、肉质细嫩的桂鱼替代了鲤鱼,松鼠桂鱼成为宴席名菜。此菜被拍摄《中华三味》的日本友人誉为松鹤楼“首席名菜”。

      这道菜造型上更为逼真,经熟猪油二次炸制,呈浑身金黄,肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘,形如松鼠。当炸好的犹如松鼠的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便会吱吱地“叫”起来,令外国游客惊叹不已。一位日本游客评价说,松鼠桂魚,有色有香,有味有形,更让人感到惊奇的还有声,真是一道奇妙无比的中国菜。

      一对留守苏州过大年的夫妇,来到王四酒家品尝叫化鸡。他们边吃边听苏州朋友讲述此鸡的来历。传说在明清时代虞山脚下有一个叫化子,他拿到了一只鸡,没有锅,没有灶,就拿虞山上的黄泥涂在鸡的鬼节出生的人外面,放在里煨,当煨熟鸡剥掉黄泥后,一股香味飘出来,引人食欲大振,这只鸡是叫化子最先吃的,因此得名。

      后来叫化鸡为何称“教”化鸡呢?苏州朋友介绍说,这要归功于八十多年前常熟一位厨师,他根据民间传说做了大胆尝试,用料讲究、配方独特,选的是三黄草鸡,鸡肚里填进火肉、开洋等料头,煨出来的叫化鸡香、嫩、肥、鲜,一时间,叫化鸡名声大震,登上了酒席台,当年宋氏三姐妹到虞山上玩,就曾经品尝过“王四酒家”叫化鸡。夫妇这餐饭吃出了传统的美食文化,吃得津津有味。

      

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