食疗药膳 一、脾胃虚寒： 莲子山药粥、桂圆糯米粥，这两个按自己需求放料就可以。 1、 【菱角羹】 配方：菱角粉 50 克。 制法：将菱角粉加水打糊，放入沸水中熬熟即可。 功效：健脾和胃。 用法：可作点心食之，食时加糖调味。 2、 【丁香姜糖】 配方：白砂糖 50 克，生姜末 30 克，丁香粉 5 克，香油适量。 制法：白砂糖加少许水，放入砂锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬 至不粘手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁 软切作 50 块。 功效：温中降逆，益气健脾。 用法：可随意食之。 3、 【鸡内金饼】 配方：鸡内金 10 克，红枣 30 克，白术 10 克，干姜 1 克，面粉 500 克，白糖 300 克。 制法：将鸡内金、红枣、白术、干姜同入锅内，加瑙水用文火煮 30 分钟，去渣 留汁备用。将药汁倒入面粉，加白糖、发面，揉成面团，待发酵后，加碱适量， 做成饼。将饼置于蒸笼上，武火蒸 15 分钟后即成。 功效：消食化积，健脾益胃。 用法：早晚作点心食用，可常食。 4、 【鹌鹑汤】 配方：鹌鹑 1 只，党参 15 克，淮山药 30 克。 制法：鹌鹑、党参、山药洗净后同放锅内，加清水 800 毫升，煮至鹌鹑熟即可。 功效：健脾益气。 用法：每日 1 次，去药渣，食鹌鹑饮汤，5～7 日为 1 个疗程。 5、 【猪肚煨胡椒】 配方：猪肚 1 只，胡椒 9～15 克。 制法：将猪肚洗净，胡椒粉碎后放入猪肚内，用线扎紧猪肚口，文火煨炖，待猪 肚熟后调味即可。 功效：温胃散寒。 用法：每 2～3 日 1 只；饮汤食猪肚。 6、 【丁香鸭】 配方：公丁香 5 克，肉桂 5 克，草豆蔻 5 克，鸭子 1 只（约 1000 克） 。 制法：鸭子洗净，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水 3500 毫升 2 次，每次 20 分钟，滤出汁，约 3000 毫升，将药汁倒人砂锅，放入鸭子，加葱、姜，用文火 煮至七成熟，捞出晾凉。在锅中放卤汁，将鸭子人卤汁煮熟，捞出，卤汁中加冰 糖 10 克及少许盐、 味精， 再放入鸭子， 用文火边滚边浇卤汁， 皮色红亮时捞出， 抹麻油即成。 功效：理气温中止痛。 用法：鸭子切块装盘，佐餐食用，可常食。 二、脾胃湿热： 1、赤豆薏米汤：赤小豆、薏米各 100g 煮汤就可以。可做早餐服用或者汤水服 用。 2、 【参芪薏米粥】 配方： 党参 12 克，黄芪 20 克，炒薏米 60 克，粳米 60 克。 制法： 将党参、黄芪、粳米、薏米洗净，以冷水泡透。把全部用料一齐放入锅 内，加适量清水，文火煮粥即可。 功效： 健脾祛湿。 用法： 作早晚餐食用。 3、 【草蔻鲫鱼汤】 配方： 鲫鱼 2 条，草豆蔻 6 克，陈皮 3 克，胡椒 3 克，生姜 4 片。 制法： 将草豆蔻捣烂，放入洗净的鱼腹内，将鱼与陈皮、胡椒、生姜一齐放入 锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煮 1 小时，调味即成。 功效： 化湿醒脾。 用法： 佐餐食用。 4、 【砂仁焖猪肚】 配方： 猪肚 500 克，砂仁 10 克。 制法： 将猪肚反复漂洗干净，砂仁洗净，打碎。把砂仁放入猪肚内，起油锅， 用生姜片爆香猪肚，加水煮沸，去沫调味，文火焖熟，最后下花椒、胡椒粉、葱 花，略焖，去砂仁，猪肚切条即可食用。 功效： 健脾祛湿。 用法： 佐餐食用。 三、胃阴不足： 1、山药百合大枣粥、山药枸杞薏米粥：这两种里面的百合、大枣、枸杞、薏米 大概 100g 入粥即可。 2、 【炒木须肉片】 配方： 黄花菜干品 20 克，黑木耳干品 10 克，猪瘦肉 60 克。 制法： 黑木耳用水浸泡洗净，黄花菜稍浸泡，滤干。猪瘦肉切薄片拍松，加细 盐、黄酒拌匀。植物油 2 匙，用中火烧热油，倒人肉片稍炒断生，再倒入木耳、 黄花菜同炒，加细盐、黄酒适量，炒出香味后，加淡肉汤或清汤半小碗，炯烧 8 分钟，撤上香葱，拌炒几下即可。 功效： 柔肝调中，补益脾胃。 用法： 佐餐食用。 3、 【麦门冬粥】 配方： 麦门冬 30 克，粳米 100 克。 制法： 先用麦门冬煎汤，去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，加水适量煮粥，待 粥快好时，加入麦门冬汁及适量冰糖，调匀稍煮即可。 功效： 补中和胃，养阴除烦。 用法： 作早晚餐食之，或可作点心食之。 4、 【太子参炖鸡】 配方： 鸡肉 90 克，太子参 30 克，淮山药 15 克，生姜 3 片。 制法： 将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一 齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖 1～2 小时，调味即成。 功效： 益气健脾养阴。 用法： 饮汤食肉。 5、 【白芍石斛瘦肉汤】 配方： 猪瘦肉 250 克，白芍 12 克，石斛 12 克，红枣 4 枚。 制法： 瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅 内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮 1～2 小时，调味即成。 功效： 益胃养阴止痛。 用法： 饮汤食肉。 四、胃络瘀阻： 1、 【大枣赤豆莲藕粥】 配方： 大枣 30 克，赤小豆 100 克，莲藕切片或切段适量，粳米 100 克。 制法： 将粳米淘洗干净， 加入上述食疗， 加水适量煮粥， 等煮熟时加入适量冰糖， 调匀稍煮即可。 功效： 益胃养阴，活血止痛。 用法： 当粥食之。 2、 【山楂丹参乌鸡汤】 配方：乌鸡半只，山楂 10 克，丹参 15 克，生姜 3 片。 制法： 将鸡肉去肥油，洗净切块，山楂、丹参、生姜用水冲洗净。把全部用料 一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖 1～2 小时，调味即成。 功效： 益气活血健脾。 用法： 饮汤食肉。 五、肝胃不和： 1、 【金桔山药粟米粥】配方：金桔 100g，山药适量，小米适量。制法：上三味， 大火煮开，小火慢熬即可。用法：可做早餐食用。 2、 【陈皮油淋鸡】 配方：公鸡 1 只（约 1500 克） ，陈皮 20 克。 制法：清水 1000～1500 毫升，加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净 的鸡放入煮至六成熟， 捞出。 卤汁入锅， 烧沸， 再入鸡， 用文火煮熟， 捞出待用。 锅内留卤汁少许， 放入 10～30 克冰糖及少许味精、 盐收成汁， 涂抹在鸡表面上。 菜油入锅内，烧熟，另一半陈皮，切丝炸酥。将鸡倒提，用热油反复淋烫至颜色 红亮为度， 再往鸡的表面抹上麻油， 然后切成小块装盘， 撒上炸酥的陈皮丝即成。 功效：理气开胃。 用法：佐餐食用。 3、 【二绿茶】 配方：绿萼梅 6 克，绿茶 6 克。 制法：上二味，沸水冲泡 5 分钟即可。 功效：疏肝理气，和胃止痛。 用法：每日 1 剂，不拘时温服。 4、 【金橘蔻仁饮】 配方：金橘 200 克，白蔻仁 20 克，白糖适量。 制法：金橘加水用中火烧 5 分钟，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。 功效：疏肝解郁，调和脾胃。 用法：每日 1 剂，或随意食之。 5、 【胡萝卜炒陈皮瘦肉丝】 配方：胡萝卜 200 克，陈皮 10 克，瘦猪肉 100 克。 制法：胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝 卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮 3 分钟，加人胡萝卜丝、少许盐、黄酒同 炒至干，加水少量焖烧 3～5 分钟，撤入香葱即成。 功效：宽胸理气。 用法：佐餐食用。