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  • 静生活@巧思∣汤渣是废还是宝?冬天煲汤怎么选材?营养师这样!
  •   但是煲汤也是一个不断进阶的过程,什么季节煲什么汤,怎么选材更适合,如何煲得更健康,汤渣到底是废还是宝?面对煲汤的各种疑问,营养师从营养和膳食搭配、吸收的角度出发,他们有自己的看法和,煲汤前不妨了解一下。

      翟明钱:有一些市民煲汤时对汤渣要不要吃有各自看法,有人认为汤渣含有较多营养成分,喝汤后还要吃汤渣效果更好,也有人持相反看法,认为汤渣是弃物,因为营养已经通过煲煮进入到汤水中,剩下的汤渣已无任何营养价值。

      煲汤是岭南饮食特色,是中医药膳,是食材和药材的相结合,讲究“寓医于食”,取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威。

      从中医的角度来说,汤水和汤渣都有其各自的功效,都有营养,都应该吃。从营养学的角度来说,汤渣有丰富营养素,特别是蛋白质,而汤水只有少量的蛋白质,煲汤吃汤渣更能补充蛋白质和其他营养素。

      但是对于消化吸收能力和肝肾代谢功能低下者,这类人群无法充分消化吸收汤渣中的蛋白质,吃过多肉类也会对消化系统和肝肾造成负担,这类人宜少吃汤渣。

      翟明钱:本着传承“未病先防”的中医养生,按照中药的“君臣佐使”配伍原则,结合本草学理论,运用中医体质学、营养学、烹饪学等,以科学配比、针对调理等方式制作出的防治性药膳,主要能帮助人们摄取体内所需营养,达到增强体质、防病的目的。

      由此来看,喝汤也有强烈的养生、调养身体的愿望在里面。我们常说男性肾虚需要补肾,却容易忽视女性肾虚也可能带来不少身体健康问题。

      其实男女都可能肾虚,因为无论男女都jiqinggushi需要平衡,女性也会出现肾虚的症状,肾虚通常分为两种情况:肾阴虚和肾阳虚,目前冬季,天气寒冷,很多女性普遍容易出现手脚冰凉、畏寒怕冷、小便清长等现象,其实就是中医所说的肾阳虚,这类女性冬季更需要注重补肾,宜针对性饮用补肾功效的汤肴。

      冬季宜温补,温阳固肾、强筋壮骨。大家可以适量多喝肾阳巴戟汤、古法黄精汤等比较针对养肾的汤水。

      翟明钱:广东人认为每餐都要有汤,可以一日无饭,却不能一餐无汤,可见汤肴对广东市民日常饮食的重要性,是否适合每天喝汤?或者说很多人关心的问题是,喝针对性功效的汤,多久能见效?

      对此,只能说是因人而异,因汤而异。有些没有特别强烈性质的汤可以天天喝,作为日常养生和营养补给,有一些功效性的汤则需要按照中医师或营养师,根据个人身体情况针对性的喝,这类汤可能是阶段性的喝,或者是周期性的喝。

      对于喝汤的功效,切不可盲目追求快速见效,应根据个人体质的区别来煲汤,私人定制的养生汤,一般来说两周为一个疗程能初步见到效果,但是如果想作为身体调养的作用,还需要根据季节气候变化,自身情况来不断调节汤谱,达到四季养生的功效。

      

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