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《黄帝内经·素问》中提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。在《中国居民膳食指南》“中国居民平衡膳食宝塔”中，谷类食物位居底层，每人每天应该吃300～500克，也就是说五谷杂粮类的食物是人们日常饮食的首选。本书直击时下最热门的五谷杂粮养生话题，全方位揭开五谷杂粮的养生秘诀，用中医养生的观点，结合现代营养学知识，详细解读五谷杂粮养生以及五谷杂粮在体质养生、养气血、男人补肾、女人养肝、内调外养塑身美颜、调养妇科病、促进儿童成长、克服职业病、祛火、防治常见病等方面的具体应用，并在书末配有“五谷杂粮营养、功效索引速查表”。本书阅读亲切，方法实用，极适合普通家庭使用。
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摒弃了以前同类书将五谷杂粮一锅端地介绍养生宜忌、适用人群、养生功效及食疗方法等的方式，避免了读者查阅不方便的缺点。《黄帝内经》养生精髓与《中国居民膳食指南》营养的完美结合，全面解读五谷杂粮的养生秘方，教您吃好一日三餐，吃对五谷杂粮！
谢春林，毕业于湖南中医学院，喜欢研究养生保健和食物营养，曾出版《上班族最需要的美颜保养书》、《美丽靠自己：三代中医世家的养生驻颜方》等图书
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这是《黄帝内经》为人们提出的合理的饮食结构，也是中国有史以来发现的最早的合理饮食结构。这其中就强调了“五谷”的作用，健养身体以食用五谷杂粮为主，其他的作为补充和辅助作用，为我们提供了最为科学的养生之道。
有关五谷的分类在古代主要有两种不同的观点，一种观点认为五谷包括了稻、黍、稷（粟）、麦、菽（大豆），比如《孟子滕文公》就这样认为；另一种观点认为五谷指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍，比如《黄帝内经》。除了这两种以外，佛教祭祀时，又认为五谷为大麦、小麦、稻、小豆、胡麻。而现在，我们所说的五谷杂粮其实包括了多种谷物和豆类食物，比如大米、小米、玉米、糙米、黑米、薏米、荞麦、小麦、大麦、燕麦、甘薯、土豆、黑豆、蚕豆、绿豆、黄豆、红小豆、莲子、桃仁、杏仁、核桃、花生、黑芝麻等。
五谷杂粮因为其种类多样，又有着各自不同的营养价值，因此对身体的养生保健作用也不尽相同。比如玉米中的脂肪、磷、维生素B2的含量居谷类食物之首，大量的亚油酸和维生素E，可以降低人体内胆固醇，从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多，科学家研究表明，缺钙是引起高血压的原因之一，多食用玉米可以防治高血压。玉米中丰富的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，能够缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质对身体的侵害和影响。燕麦富含蛋白质、维生素、叶酸、钙、磷、铁等物质，非常适合高血压等患者食用；小米含有大量的色氨酸、胡萝卜素等，对胃肠道不适的人等起着良好的补养作用。
现代人生活水平提高，饮食过于精细化，鱼肉、蛋奶、果菜等食物在饮食结构中的比例大幅度增加，而五谷杂粮的比例却相对下降了很多，导致谷物的摄入量远远不够，不符合平衡膳食的原则，同时也影响了营养的摄入，导致身体健康屡屡受到疾病的。
其实，对于健康的人来说，五谷杂粮才是最健康的食物。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源。所以人的健康饮食应该以五谷杂粮为主。这一点也符合《黄帝内经》的“五谷为养”原则。
首先需要粗细搭配。很多人平时也不少吃谷物主食，但吃得基本上都是精细的大米和小麦粉，这就不太好了。人们将大米和小麦划分为了细粮，而其他的为粗粮。粗粮与细粮比起来，口感要差一些，很多人都不喜欢。但细粮在精加工的过程中，绝大部分的营养物质都流失或被了，而粗粮中则保留了完好的营养，对人体健康更为有益。但是日常只吃粗粮也不宜，比如糙米、薏米等，口感很差，每天都食用的话，就会影响人们的食欲，同时也会给脾胃消化吸收功能带来负担，反倒不利于营养的吸收，不利于身体的健康。另外，精细的米、面中缺乏赖氨酸和色氨酸，而大豆中却富含这些物质，在食用米、面的同时，适当添加一些豆类制品，就可以弥补缺乏这些物质的不足。因此，粗细粮要搭配着吃。
其次要多样化。有些人一年到头只是大米，或者一年到头只吃面粉，这也不好。刚刚我们说了，五谷杂粮种类不同，营养价值也不同，只有每种都吃点，才能营养全面、均衡。豆类、麦类、薯类、稻米等，各自的营养价值不做梦梦见洗头同，对身体的保健作用也不一样，只有每种都适量摄入一些，才能达到营养互补，满足身体的营养需要。
再次要粗粮细做。为了改善粗粮比较差的口感，摄取其丰富的营养，在制作过程中，我们只要多花点心思，做出精致的食物，就能增加食欲。比如将粗粮打磨成粉，与面粉混合后蒸馒头、花卷、包子等，还可以做成杂合的面条等；还可以干稀搭配，比如我们经常吃的包子、豆浆，包子、小米粥，或者吃馒头喝玉米粥等。这些吃法不仅能增加人的食欲，还能提升胃肠的消化功能，同时还提高了身体对营养物质的吸收利用。
居家过日子，有一个健康的身体比什么都重要。因此，我们要遵循《黄帝内经》中“五谷为养”的养生之道，确保我们的身体健康无虞。