吧冬瓜又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜，属一年生攀援草本，为葫芦科植物。其果实呈圆、扁圆、长圆筒形。嫩瓜绿色或间有淡绿色花斑，密生刺毛，老熟时刺毛脱落，表面有一层白色蜡质粉末，肉质白色肥厚。我国各地均有栽培，夏末秋初果实成熟时采摘。去皮、籽、瓜瓤，洗净食用，是夏秋两季的家常瓜蔬。

　　冬瓜味淡，可配以肉类及火腿、虾米、干贝等鲜香原料，一般应先刮去外皮，挖去瓤、籽，再切成块、片或整形烹制，适宜于炒、蒸、煎、炸、烩等烹调方法，并可用作食品雕刻的原料。

　　每100克冬瓜中，含水分94.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6克，灰分0.2克，粗纤维0.7克，钾78毫克，钠1.8毫克，钙19毫克，镁8毫克，磷12毫克，铁0.2毫克，锰0.03毫克，锌0.07毫克，铜0.07毫克，硒0.22微克，胡萝卜素80微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸18毫克。

　　利尿消肿，生津解暑，去痱止痒，清心除烦：冬瓜性凉味甘，瓜瓤略带甜味，部分地区将其生熟两吃，因其滋润多液，水分含量较多，能清热利尿消肿，解暑生津除烦，疗痱子，故最适合于夏日食用。

　　2利尿健脾，减肥轻身，低糖消肿，和中益气：冬瓜不含脂肪，热能不高，维生素C和钾盐含量较高，含糖量和含钠盐量亦极低，所含丙醇二酸能有效糖类为脂肪，又利尿健脾，故常吃冬瓜可减肥轻身。此外，对需要补充食物的肾脏病、病、糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖患者亦有良效，能消肿而不伤正气。3利尿排毒：肾炎患者恢复期内服冬瓜皮煎剂，2小时内排尿量会显著增加。

　　利水消肿，润肺化痰，下气解毒，清热祛暑，生津止渴除烦。主治腹泻，胀满，水肿，淋病，小便不利，脚气，痰热喘咳或哮喘，暑热烦闷，消渴，热毒痈肿，痔瘘，还可解毒，醒酒。

　　中暑：新鲜上好的冬瓜1000克去皮，除瓤、籽，再将其切4~5厘米厚的长方块，放沸水中烫5~10分钟，至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲，压除水分，置日光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半日后，再晒3日。功能清热生津止渴。

　　水肿，肥胖：冬瓜50克去瓤，连皮切薄片，入锅加水200毫升，煮10分钟，去冬瓜取汤汁，代茶常饮。功能利水消脂。

　　水肿，肾炎，小便不利，：带皮冬瓜500克，加水1500毫升、盐少许，文火煮汤，1剂/日，分3次服。或冬瓜300克，赤豆30克，加水煮汤，不加盐或少加盐，每天食2次。

　　水肿，喘满：大冬瓜1个，切盖除瓤，赤小豆填满冬瓜中，盖合以竹签定，用纸筋系，泥固济，晒干，用糯糠2大箩埋冬瓜在其内，以火着糠内煨至火尽，取出去泥，刮冬瓜令净后切薄片，同豆焙干为末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。每次服50丸，煎冬瓜子汤下，3次/日，不拘时。功能利小便。

　　水肿，烦渴，小便不利：鲜冬瓜白瓤(去皮与籽之瓜肉)250克入锅中，加清水适量，煮汤淡饮，不拘用量。功能利水消肿。

　　发热性疾病病后口干舌燥、舌红少苔，糖尿病等：冬瓜500克，麦冬、天冬各15克。麦冬、天冬均切片。冬瓜肉、皮、瓤、籽分别盛入碗。冬瓜肉、瓤捣汁。冬瓜皮切细丝，与冬瓜子同入砂锅，加水适量，大火煮沸后加麦冬、天冬，改小火煨40分钟，取汁去滓后，回入砂锅，加水煮沸，入冬瓜汁，小火煨沸。每日早、晚分饮。功能清热除烦，生津止渴，降血糖。

　　妇女妊娠水肿，肥胖：冬瓜300克去皮、瓤后切方块，菠菜200克切4厘米长段，羊肉30克、姜适量各切薄片，葱适量切段。炒锅放火上，加油烧热，投入葱花，放羊肉片煸炒，再入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块略炒，加鲜汤，煮沸10分钟后入精盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉芡汁调匀。功能补虚消肿，减肥健体。

　　免疫功能低下，慢性胃炎，单纯性肥胖：冬瓜600克，香菇30克，干贝15克，瘦猪肉100克，火腿50克，淀粉、笋干、白糖、精盐、生姜末、植物油、鲜汤、味精各适量。冬瓜去皮、瓤，切大丁粒，沸水煮5分钟；香菇去蒂，水发后切小丁；干贝泡软，撕成丝；猪肉、火腿分别剁碎成末；笋干去老皮，泡开后切丁。炒锅上火，入油烧热，放生姜末爆炒，再下香菇丁、干贝丝、火腿末、猪肉末、笋丁及鲜汤煮3分钟，入冬瓜粒和调料再煮几分钟，勾芡。功能生津润燥，益气补中。

　　更年期综合征，性功能减退，肥胖：冬瓜200克，鹌鹑400克，鲜汤、花椒、葱、生姜、黄酒、精盐、味精、醋各适量。将宰杀好的鹌鹑剁去爪、嘴尖，脊骨处一剖为二，入开水锅烫去血污；冬瓜切小块；葱、生姜拍松。锅上火，人鹌鹑、鲜汤、盐、酒、花椒、葱、姜，大火烧开，再小火保持汤锅微沸，炖至五成熟时入冬瓜块、醋同煮至熟烂，去葱、生姜、花椒，再人味精调味。功能补中益气，强筋壮骨，减肥轻身。

　　单纯性甲状腺肿，性功能减退：冬瓜200克，紫菜2张，海米15克，鲜汤、精盐、味精、黄酒、葱姜汁、胡椒粉、湿淀粉、麻油各适量。冬瓜去皮，切3厘米长细丝，人沸水略烫捞出，沥水后加少许盐、味精略腌。海米剁末，放冬瓜丝中。紫菜每张切4小张，抹少许湿淀粉，冬瓜丝、海米末拌匀理齐，放在紫菜一端，然后把紫菜卷成卷，放笼上蒸10分钟取出，切5厘米长段，放盘中。锅上火，入鲜汤、葱姜汁、蒸紫菜冬瓜卷的原汁、盐、酒、味精、胡椒粉烧沸，撇浮沫，勾稀芡，淋麻油搅匀，浇在盘内的紫菜冬瓜卷上。功能清热利水，化痰软坚。

　　单纯性肥胖，慢性胃炎，吸收不良综合征：鲜冬瓜300克，山楂果脯30克，白糖、植物油各适量。冬瓜去皮、瓤，切5厘米见方的块，削成佛手、仙桃等果形；山楂果脯切末。炒锅上中火，放油烧热，入白糖翻炒至糖呈深红色时入清水，下入冬瓜烧煮，冬瓜熟透入味后捞出码盘中，周围放果脯末。锅内汤汁用大火收浓，浇淋在盘内冬瓜果脯末上。功能清热利湿，减肥活血。

　　单纯性肥胖，糖尿病，高血压：冬瓜400克，鲜牛奶50毫升，鲜汤、精盐、植物油、味精、湿淀粉各适量。冬瓜去皮、瓤，切2厘米x7厘米×10厘米块，在冬瓜肉面划成1厘米见方的斜格子形，深1厘米，然后切7厘米×2厘米x2厘米长条。炒锅上火，放油烧至七成热，入冬瓜条炸片刻，冬瓜肉略微收缩、发软时即捞出沥油。炒锅留底油，人鲜汤，将炸过的冬瓜条放汤内，加盖焖烧2分钟，入精盐、味精，加牛奶，将湿淀粉徐徐淋入锅，边淋边搅，直至卤汁裹紧冬瓜条。功能清热解毒，生津润肠。

　　肥胖，更年期综合征：冬瓜500克，鸡骨架1副，猪皮100克，红樱桃1颗，精盐、黄酒、味精、葱段、生姜片、花椒、香菜各适量。冬瓜去皮、瓤，切小块；猪皮刮净，人沸水锅略焯，捞出切条状；葱段、生姜片拍松。锅入清水、猪皮、葱、生姜、花椒，先用大火烧开，再改小火慢炖至猪皮软糯，捞出剁成细蓉，再人锅，加鸡骨架、冬瓜同煮30分钟，捞出鸡骨架，加精盐、味精、黄酒调味，倒入汤碗，冷却后反扣在盘中，加红樱桃、香菜叶点缀。功能清热利尿，养血润肤。

　　肥胖，营养不良性水肿，慢性肾炎：冬瓜500克，瘦猪肉50克，冬菇、木耳各10克，植物油、生姜片、葱花、黄酒、清汤、精盐、五香粉、湿淀粉、味精、麻油各适量。冬瓜去皮切条，木耳温水泡发，冬菇、猪肉等切丝。锅上火，油烧热后人冬瓜条，炸至金捞起沥油。锅留底油，烧热后入生姜片、葱花爆香，下瘦肉、冬菇、木耳稍翻炒，加酒、清汤、盐、五香粉等，煮至出香味入冬瓜条，湿淀粉勾芡，加葱、味精拌匀，淋麻油。功能减肥强身，祛湿利尿，护肤美容。

　　肺中有痰，咳嗽气喘：蒜苗100克切2厘米长段，冬瓜300克去皮、瓤后切块。炒锅上火，加植物油50毫升烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，炒熟后加调料，淀粉勾芡，调味精。功能利肺化痰。

　　肾炎，小便不利，：冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各30克，玉蜀黍心25克，赤豆150克，水煎分服，3次/日。

　　肾炎，水肿，血尿：冬瓜500克，鲤鱼250克，加水适量清炖，饮汤吃冬瓜、鱼肉，2次/日。功能清热凉血，利湿消肿。

　　前列腺炎，性功能减退：冬瓜1000克，瘦猪肉50克，鲜虾肉30克，鲜草菇25克，鸡蛋1个，鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、麻油、植物油、黄酒、湿淀粉各适量。冬瓜切大块，入蒸锅蒸熟软，取出后将瓜肉刮出碾烂；猪肉、虾肉一同切碎，用湿淀粉拌匀；草菇人开水锅略焯捞出。热油锅中烹酒，人鲜汤，再入冬瓜蓉、猪肉、草菇、虾肉，加蛋液、盐、味精、胡椒粉拌炒，汤水沸时勾稀芡，滴人麻油。功能清热除烦，滋阴壮阳。夏月生痱子：①冬瓜切片捣涂。②冬瓜蘸滑石粉涂擦患处。

　　恶风：去瓤冬瓜(截作15厘米)、梨、乌蛇胆各1个。掘地深1米，令洁净，以物盛冬瓜置其中，再置蛇胆、梨于其上，以物隔之，用土覆盖，3~7日一看，冬瓜未甚坏则候7日再看，蛇胆、梨浑化为汁在冬瓜内，即取汁温服，1茶杯/次。

　　消渴：①冬瓜去皮，每次饭后吃100~150克，5~7次见效。②冬瓜肉不拘量，研取自然汁，好黄连适量(去须)研末，与冬瓜汁和饼，阴干为末，再用汁浸和，如此7次，然后用冬瓜汁为丸如梧桐子大，每次服30~40丸，冬瓜汁煎大麦仁汤下。

　　疲劳综合征，性功能减退，遗精：冬瓜300克，水发海米50克，鲜汤、葱花、生姜丝、精盐、味精、麻油各适量。冬瓜去皮、瓤后切5厘米×2厘米的长方片。炒锅上火，加鲜汤，沸后入冬瓜、海米、精盐，烧约10分钟，待冬瓜煮熟，入葱花、生姜丝、味精，撇浮沫，淋麻油。功能清热解毒，益肾壮阳。

　　疲劳综合征，肥胖，暑热：冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个，植物油、黄酒、葱花、生姜末、味精各适量。冬瓜去皮切丝，用开水烫至七成熟时捞出，用水冲凉，剁成末，控净水。再将冬瓜末放盆内，打下鸡蛋，入黄酒、精盐、葱花、生姜末、面粉、味精和适量清水，顺一个方向搅成黏稠状。炒锅上火，加油烧热，把拌好的瓜泥用手搓成丸子，入油锅，炸至焦时捞出。功能止渴除烦，祛湿解暑。

　　高血压，习惯性便秘：冬瓜500克，蜂蜜30克。冬瓜去籽、皮，连瓤同切碎，绞成浆汁，用洁净纱布过滤，收汁入杯，调蜂蜜。每日早、晚分饮。功能清热通便，利水降血压。

　　高血压，肾炎水肿等：冬瓜250克去皮、瓤后切片状，银耳30克泡发洗净。锅放火上，加油烧热，倒入冬瓜略煸炒，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，入银耳、味精、黄酒调匀。功能清热生津，利尿消肿。

　　高血压，动脉硬化：冬瓜200克，牛奶或羊奶250毫升，同煮至冬瓜烂熟食，1次/日，可入少量盐、味精。

　　高血压，高血脂，单纯性肥胖：冬瓜300克，罐头竹笋250克，精盐、味精、湿淀粉、植物油、黄豆芽汤各适量。将竹笋罐头打开，取出竹笋切条，码盘内。冬瓜切条，入沸水锅焯透捞出，转入凉水浸，再捞出沥水，与竹笋码一起。锅上火，放油烧热，人黄豆芽汤、精盐烧沸，将盘子内的竹笋和冬瓜条一起下锅煨熟，待汤汁浓稠时用湿淀粉勾芡，入味精推匀。功能降脂降血压，减肥健美。

　　高血压，高血脂，单纯性肥胖：冬瓜500克，赤小豆50克，红糖15克，藕粉30克。冬瓜去皮、籽，连瓤切碎，绞糜糊放碗中。赤小豆淘净入砂锅，加水中火煨至熟烂，人红糖拌匀，再加冬瓜糜糊，小火煨至沸，调入湿藕粉，边煨边拌成羹。每日早、晚分食。功能健脾利水，降脂降血压。

　　高血压，高血脂：冬瓜汁250毫升，鲜牛奶200毫升，绵白糖、红糖各15克。冬瓜汁、红糖、白糖置容器中，入牛奶，慢速边倒边搅，充分混匀，收集在杯中，加盖置冰箱内。每日早、晚分饮。功能清热去风，滋阴降血压。

　　高血压，肥胖，营养不良性水肿：新鲜连皮冬瓜250克切小块，与粟米100克同入锅，加水适量，大火烧沸后转小火煮稀粥。每日早、晚分食。功能清热解毒，利水消肿，减肥降血压。

　　营养不良性水肿，妊娠水肿，小便不利：鳢鱼1条(约1000克)去鳞、内脏，顺脊背批下2片鱼肉，切细丁；冬瓜100克、葱白20克切碎。鱼肉放锅中，加清水、冬瓜、葱白、黄酒及食盐煮熟。功能利水消肿，兼可补脾。

　　营养不良性水肿，高血压：冬瓜250克去皮、籽、瓤，切薄片，与鲤鱼1条(约300克，去鳃、内脏)同入锅，加水适量，先大火煮沸，加料酒、葱花、姜末，改小火煨至鱼肉熟烂、汤稠白。功能利水消痰，清热降血压。

　　暑热烦闷，水肿，肥胖症：冬瓜60克去瓤，连皮切小块，大米30克淘净，同人锅加水1000毫升，武火煮沸，改文火慢煮至瓜烂米熟粥稠。功能清热利尿，减肥。

　　暑热：冬瓜500克去皮、瓤切片。炒锅上火，放植物油烧热，下葱花、生姜末稍炒，随即入鲜汤100克，烧开后入冬瓜片、精盐等，待冬瓜熟时撒香菜，淋麻油。功能祛暑除烦，清热解毒。

　　暑热，梦遗，早泄：冬瓜750克去皮，切6厘米×3厘米x1.5厘米块；鲜虾肉50克用盐、干淀粉腌制；瘦猪肉50克我的换夫经历切丝，用湿淀粉拌匀；鲜草菇10克切丝。炒锅上火，放植物油烧热，下虾肉、猪肉走油，捞出控油。切好的冬瓜块入锅，炸至金捞起。炒锅重上火，放油烧热，人冬瓜块，加少量鲜汤煮一会儿，把冬瓜铲盘中。炒锅再上火，放油烧热，下蒜蓉爆香，再放虾肉、猪肉、草菇，淋鲜汤，盐、味精、胡椒粉调味，烧沸后勾芡淋油，倒在盘中冬瓜块上可食。功能清热除烦，滋阴壮阳。

　　慢性前列腺炎，尿道炎，肾炎水肿：冬瓜750克去皮、瓤，切大块蒸熟，取出冷透，碾烂成蓉。冰糖25克入汤碗，加开水溶化，人冬瓜蓉，滴入香草香精3滴，冷后入冰箱冻1小时食。功能利水消痰，清热解毒。

　　慢性胃炎，吸收不良综合征，疰夏：发好的干贝100克，冬瓜400克，水发冬菇50克，火腿30克，青豆10克，鲜汤、精盐、味精、黄酒、鸡油、葱油、湿淀粉各适量。冬瓜去皮、瓤，削成直径2厘米的小球，共24个，放清水内煮透，冷水过凉沥水；冬菇去蒂切两半；火腿切象眼片。炒锅入鲜汤、干贝、冬瓜球、冬菇、火腿、青豆、盐、酒，烧开后撇沫，煨一会，用湿淀粉勾芡，加味精，淋葱油搅匀盛盘内，再淋鸡油。功能清热解暑，补中益气。

　　烦渴，性功能减退：冬瓜400克，鲜蘑菇200克，水发海米50克，鲜汤、植物油、精盐、味精、黄酒、葱姜汁、湿淀粉、麻油各适量。冬瓜去皮，切3厘米见方的块，再修削成球。鲜蘑菇去蒂，大的用手撕成长条，小的保持整形。炒锅上火，放油烧至六成热，人冬瓜球炸至断生，捞出控油。锅内留少许油，烧至五成热烹酒，入葱姜汁、鲜汤、盐、味精、鲜蘑菇、冬瓜球、海米，烧沸撇沫，至原料入味，用湿淀粉勾稀芡，淋麻油搅匀。功能滋阴润燥，补脾益肾。

　　慢性胃炎，营养不良性水肿，肥胖：冬瓜500克，鲜蘑菇100克，豆油、精盐、味精、香菜段、湿淀粉各适量。冬瓜去皮切块，入烧热的油锅煸炒，再入蘑菇、盐、油和清水(或汤料)，煮至冬瓜熟烂，加味精，湿淀粉勾芡，撒上香菜段。功能补气益胃，健脾利湿，减肥美容。

　　慢性胃炎，慢性前列腺炎：冬瓜500克，芝麻酱25克，香菜50克，葱花、麻油、花椒、精盐、味精各适量。冬瓜刮皮去瓤后切块，香菜切段，芝麻酱加麻油调稀。锅人清水、冬瓜块、花椒、盐同煮熟，汤汁渐少时，稀芝麻酱淋锅内烧浓，加味精后装盘，撒葱花、香菜。炒锅入麻油，热后淋香菜、葱花上。功能利尿解毒，止渴除烦。

　　糖尿病，高血脂：冬瓜1000克，薏苡仁、香菇各30克，清汤、植物油、葱花、姜末、精盐、湿淀粉、味精各适量。冬瓜去皮切大块，去瓤、籽后，整块入沸水锅略焯，捞起沥水。薏苡仁入锅，加水煮熟，盛碗中。冬瓜块入蒸盆，加薏苡仁，淋清汤，蒸30分钟取出。香菇用温水浸发，洗后切两半，人油锅大火爆炒，加葱、姜、盐、清水、淀粉、味精勾芡，淋冬瓜脯上。功能清热解毒，利水消肿，降血糖。